Défi santé: une journée végétarienne

Défi santé: une journée végétarienne

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Le mode de vie végétarien vous intéresse, mais vous êtes en manque d’inspiration culinaire? On sait qu’il peut être difficile de modifier son alimentation, donc nous vous avons déniché trois recettes végétariennes qui vous aideront à réussir un petit défi santé: une journée végétarienne!

LE DÉJEUNER:
GRANOLA MAISON AUX FRUITS SECS, CHOCOLAT ET FLAKES D’ÉRABLE

(Source: Les recettes de Juliette)

2-3 portions


INGRÉDIENTS

- 200 g. de flocons d’avoine (ou tout autre céréale)
- 100 g. de fruits à coque (noisettes, amandes, noix, noix de cajou, etc. )
- 2 c. à s. d’huile végétale (tournesol, olive…)
- 2 c. à s. de sirop d’agave (ou de miel liquide)
- 4 c. à s. de flakes d’érable
- 1 c. à c. de poudre de vanille (ou d’extrait naturel de vanille)
- 75 g. de chocolat pâtissier


PRÉPARATION

- Huiler une plaque à rebords allant au four.
- Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans un saladier et mélanger énergiquement à l’aide d’une fourchette pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
- Étaler le tout de manière homogène sur la plaque huilée.
- Enfourner dans un four froid et faire chauffer à 150° C. pour 30 minutes environ. Remuer le granola toutes les 10 minutes.
- Laisser refroidir avant d’ajouter le chocolat coupé en petits morceaux grossiers.
- Placer dans une boîte hermétique. Le granola se conserve ainsi 1 mois.

LE DÎNER
SALADE DE LENTILLES À LA FETA ET AVOCATS

(Source: Cuisineaz)

6 portions


INGRÉDIENTS

- 250 g de lentilles
- 100 g de feta
- 2 avocats
- 1 carotte
- 1 citron vert
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 10 feuilles de basilic et/ou de coriandre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre


PRÉPARATION

- Faites cuire les lentilles pendant 20 min dans un grand volume d’eau. Égouttez-les et laissez-les refroidir dans un grand saladier.
- Pendant ce temps, émincez le poivron en très fines lanières et la feta en petits dés. Épluchez et coupez très finement l’oignon rouge et la gousse d’ail. Lavez et ciselez les feuilles de coriandre et de basilic.
- Incorporez tous ces ingrédients dans le saladier avec les lentilles, l'huile et le jus du citron. Mélangez. Salez et poivrez.
- Epluchez les avocats et coupez-les en lamelles, puis servez-les avec la salade. Selon la saison, ajoutez des tomates cerise coupées en deux.
- Conservez au réfrigérateur 30 min avant de servir.

LE SOUPER
TAJINE VÉGÉTARIEN DE LÉGUMES ET FALAFELS

(Source: Femme actuelle)

6 portions


INGRÉDIENTS

- 5 tomates
- 4 courgettes
- 5 carottes
- 100 g de petits pois écossés
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 8 cuil. à café d’épices mélangées (cumin, coriandre, paprika, curcuma)
- 1 bouquet de coriandre
- 30 cl d’huile d’olive
- 50 g de pignons
- sel.

Pour les falafels :

- 600 g de pois chiches au naturel
- 30 g de farine
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons frais
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel.

PRÉPARATION

- Rincez, pelez, émincez les légumes. Mélangez 1/2 verre d’huile avec 1 cuil. à café de sel, la moitié des épices et 2 gousses d’ail épluchées et écrasées.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Chauffez un filet d’huile dans une poêle et faites revenir successivement les légumes avec 1 cuil. à café de pâte d’épices.
- Disposez les légumes en couches dans un plat à tagine. Versez la pâte d’épices restante et parsemez de la moitié de la coriandre ciselée. Couvrez et enfournez pour 40 min.
- Préparez les falafels : mixez les pois chiches égouttés avec tous les ingrédients en incorporant les épices et la coriandre restantes (réservez quelques feuilles pour la déco).
- Façonnez des boulettes de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 min.
- Répartissez les falafels sur les légumes, parsemez de pignons et de coriandre.
- Servez sans attendre

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SOURCES
http://lesrecettesdejuliette.fr/article-granola-maison-aux-fruits-secs-chocolat-et-flakes-d-erable-122384492.html
https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-lentilles-a-la-feta-et-avocats-59542.aspx
https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/plat/tajine-de-legumes-et-falafels-08645

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